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濃縮果汁是在水果榨成原汁後再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水份做成的， 在配製100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，製成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的製品。
濃縮果汁含有大量的膳食纖維
水果纖維素是植物細胞壁的主要構成成份，它不是一種營養素，但在人體攝入後，它即吸水膨脹，吸附食物中的有害成份，刺激腸胃蠕動，幫助消化，加快體內排泄，縮短有害物質在體內留置的時間，最終達到預防腸胃疾病的目的，對於預防消化道癌症有積極的意義。纖維素又被營養學家稱為繼蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素和微量元素六大營養素之後的第七營養素。
濃縮果汁行業發展前景
《2010-2015年中國果汁市場投資分析及前景預測報告》顯示，受金融危機影響，濃縮果汁全球市場需求銳減，導致09年下半年我國濃縮蘋果汁的出口價格一直在低位彷徨，甚至一度跌到600美元/噸，2010年以來，出口價格逐漸上揚，上半年濃縮蘋果汁的出口均價約為858美元/噸。
中投顧問食品行業研究員指出，長期來看，我國濃縮果汁行業未來前景看好。首先，日益增長的國內果汁飲料市場進一步推動了濃縮果汁的國內需求。數據顯示，5年內我國果汁產量增長了2倍有餘，從635萬噸增加到1448萬噸。雖然我國濃縮果汁市場存在內需不足等問題，但在下遊果汁飲料行業迅速發展的市場推動下及濃縮果汁企業不斷創新的基礎上，我國濃縮果汁行業發展前景仍然樂觀。
其次，隨著全球經濟的回暖複蘇，國外客戶回補庫存需求增加，我國濃縮果汁行業正呈現回暖趨勢。我國是全球最大的濃縮果汁出口國，主要出口美國、日本及歐盟，出口量占全球總量的60%以上，伴隨著出口市場的穩定，我國濃縮果汁下半年發展前景仍然看好。
我國濃縮果汁的發展仍然存在許多問題，如國內需求不足，出口主動權孱弱，日益嚴重的產能過剩現象等，但隨著國內果汁飲料市場的拓展及國外市場需求的回暖，我國濃縮果汁行業發展前景仍然被看好。目前我國濃縮果汁企業之間仍然存在不少惡性競爭，這就要求企業之間能夠抱團作戰，加強我國濃縮果汁行業的出口話語權。
（轉載自果汁網）
